安利：本该被你吃掉的维生素，都被它们悄悄毁掉了

维生素多数不能在体内合成，必须从食物中摄取。而不同人群对于不同维生素的需求量也不相同，对应补充自身所需的维生素，才能减缓缺乏维生素带来的伤害，提高身体机能。

精白米面做成的食物虽然口感好，营养方面却有很大的缺口。稻谷、麦子等粗粮本身含有丰富的膳食纤维、B族维生素和矿物质，在精加工过程中，由于谷胚和皮被碾磨掉，导致70%以上的维生素和矿物质损失。

建议：减少精加工食品的摄入，适量吃一些粗粮、豆类和薯类，补充精白米面中所缺乏的营养。

维生素C、维生素B族等水溶性的维生素，处于水溶液状态时容易流失。

■ 清洗蔬菜时，维生素C会从切口随水流失。

■ 焯烫蔬菜时，会溶解于水中造成损失。

■ 淘米时开大水，用力搓，B族维生素会随水流损失。

建议：烹调蔬菜时先洗后切，切后马上烹调，焯烫时尽量保持蔬菜完整；淘米时不要流水冲洗，在盆里用手搅动着清洗1~2遍，除去较为明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍即可。

有些维生素接触氧气后，容易发生氧化反应，从而造成损失。许多蔬菜、水果一旦切开暴露在空气中，所含维生素C就会被氧化破坏。

建议：无论蔬菜还是水果，切开后不能在空气中久存。选购粗粮时最好买真空小包装的，并且要避光避潮，这样能隔绝空气，防止营养损失。

烹调时盐形成的高渗溶液会使植物细胞中的维生素C浸析出来，更容易发生氧化。研究发现，烹饪时加入食盐，会导致蔬菜中维生素C被部分破坏；加盐量越多，蔬菜中维生素C的损失越大。

建议：做菜时少加盐、后加盐。最好菜快出锅时再加盐，能最大程度保存维生素C，并且有助减少盐的摄入。

慢性腹泻，胆囊、肝脏慢性病的患者常会出现吸收功能障碍，造成维生素流失，患者适当补充维生素有利于疾病治疗和恢复。

长期发热容易造成维生素的缺乏，尤其是高热持续不退时，维生素C消耗最大。细菌或病毒感染者，会造成维生素A和维生素C的缺乏，时间持续越长，缺乏越明显。

长期饮食不规律或有挑食偏食情况的人群，在食物的营养摄入、吸收、均衡方面都较差，很容易造成维生素缺乏。

若活动量大，体内维生素B1、维生素B2和维生素C的消耗会显著增加。对于神经紧张、压力过大的人群，紧张的神经活动需要大量的维生素A、维生素C和维生素B族，所以需要及时补充。

有骨质疏松风险人群可补充维生素D和维生素K。维生素D主要功能是促进钙的吸收，维持血液中和骨骼中钙的含量。维生素K是骨骼生长的重要因子，食物中菠菜、生菜、圆白菜等绿叶蔬菜的维生素K含量较高，其次是奶制品及肉类。

手术时因为组织损伤和缺血的人，补充维生素能促进组织再生，加速伤口愈合。维生素C和维生素K还可促进凝血功能恢复，减少手术后出血。

女性可适当补充维生素E。维生素E有助于减少皮肤水分的流失，让肌肤保持水润有弹性。富含维生素E的食物有植物油、果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类等。

平时看电脑屏幕时间比较长的人，容易耗伤眼力，此时可适量补充维生素A，可防止夜盲症和视力减退，还能促进眼内感光色素的形成。富含维生素A的食物有禽畜的肝脏、蛋黄等；另外，胡萝卜素在人体内可变为维生素A，红黄色及深绿色蔬菜、水果中含胡萝卜素多，可以适当摄入。

这类人群很少接触阳光，容易缺乏维生素D。维生素D只有经过紫外线的照射转化成维生素D3，才能被人体吸收。除了适当晒太阳，还可以吃点海鱼、动物肝、蛋黄及鱼油，这些食物中含维生素D相对较多。

熬夜时人体肾上腺素的分泌会增加，而肾上腺素的合成需要维生素C，因此这类人可以适量补充维生素C。针叶樱桃、猕猴桃、鲜枣、柑橘、柚子、西红柿、菜花、青椒等新鲜水果蔬菜中均富含维生素C。