中国的白酒文化

✦✦      

“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”这首诗相信大家都耳熟能详，在这其中就提到了一种食物，就是酒，要说中国白酒，必须要说说酒文化，酒，在人类文化的历史长河中，已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。酒是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。自从酒出现之后，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其发展历程与经济发展史同步，而酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值。作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。在这个意义上讲，饮酒不是就饮酒而饮酒，它也是在饮文化。在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张物我合一、天人合一、齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。

/ 

✦✦      

俗话说“酒逢知己千杯少”,朋友相聚，以酒来表达对客人的敬意;庆贺喜事，用酒来助兴，无论是在文静儒雅的东方还是在激情浪漫的西方，尽管东西方人在酒桌上的习惯和表达方式都有所不同，甚至大相径庭，但把酒看作是酒桌上的灵魂，这一点却是东西方人都认可的。酒都被广泛地应用于各种社交场合，而酒也在人际沟通中起到了一种媒介的作用，促进了人与人之间的交流。1871年，英国学者泰娄就曾指出，文化是人类社会中“知识、信仰、艺术、道德标准、法律、风俗以及个人的其它能力和习惯的复合体”，它涵盖了人类社会的全部遗产，涉及了社会生活的全部领域。而酒对人的心理状态的特殊影响以及酒的社交媒介功能，使酒和人们的各种生活方式密切交织在一起, 人们借酒强身、借酒消愁、以酒助兴、以酒会友,形成各种文化现象，从而进一步地促使了酒文化的产生。

/

中国酒文化的发展源远流长，追究其起源，可追溯到远古时期，酒文化作为中国的传统文化之一，体现着中国文化底蕴的深厚。

原始社会，人类就开始学会酿造酒，树上的果子掉下来经过天然的发酵，变成酒，人类从这个时候开始，人类便开始研究酿酒的技术。

古云：“杜康造秫酒”，杜康作为夏王朝的六世国王，亲自造酒，可见当时人们对酒的重视程度。乡人于十月在地方学堂行饮酒礼：“九月肃霜，十月涤场，朋友斯飨，日杀羔羊，跻彼公堂，称彼兕觥，万寿无疆”，由此诗充分展示了夏朝的酒文化。