来涨知识了，为什么酱香酒不能冰着喝？
文章发布于：2022-05-09 20:32:52
夏天,喝酱香白酒对于国人来说,比喝其他酒更健康,但不能冰着喝？
夏天，酱香白酒为什么不能冰着喝？
1、酱香白酒含有高级不饱和脂肪酸，降温后，导致酒体变浑浊失光；
2、降低香味在口中的层次感；
3、酱香型白酒的品饮温度范围当介于21℃~35℃之间为佳。
要明白，中国人的体质喝白酒最健康，尤其是夏天，而夏季天气太热，很多人喜欢在白酒里面加冰进行解暑，但对于优质酱香白酒来说，其实加冰块喝与冰着喝，都是不对的。
酒体变浑浊
在炎热的夏天，有时人们会发现在空调房里喝酒，酒体会变浑浊。因为优质酱香白酒是纯粮固态发酵，酿造好的优质酱香白酒含有高级不饱和脂肪酸，它们只融于酒精，一旦降温或者加水降低酒精度会导致溶解度降低，这些不饱和脂肪酸就会就会趁机稀释出来，导致酒体变浑浊失光。
所以加冰块或冰着喝以后，一方面温度降低，另一方面融化的冰相当于加了水，优质酱香白酒失光不透彻，有失美观。
降低香味的层次感
酱香白酒是香气成分最复杂的蒸馏酒，酱香白酒之所以吸引人的主要原因是源于它复杂的香气。
加冰块溶解后，酒的度数降低，酱香白酒的香气或多或少会受到影响，协调的香气遭到破冰,所以冰冻后会降低香味在口中的层次感。
温度对味感的影响
科学认为舌头的灵敏温度为15℃~30℃，而味觉最为灵敏的温度为21℃~31℃，一般甜味在37℃左右时最能品味出来；苦味则随温度升高而味感减弱；高于35℃左右时大脑优先处理“烫”的信息，对其他风味的体会减小。
总的来说，低温能使舌头麻痹，高温给舌头以痛感，故温度过高或过低都不适合酱香白酒的饮用。
夏天到了，我们该怎么喝酱香白酒？
01
小酌怡情，遵守适量原则，即使你是个好酒之人也应该记住适量饮酒。另外，越是炎热，越应该忌过凉的酒，凉酒对肠胃不好的人容易引起胃病痉挛，甚至肠炎。所以在喝酒前，最好先喝一杯酸奶或者吃点食物来保护胃。
02
夏天喝酒要多吃菜。有的酒友喜欢喝酒不吃菜或少吃菜，这并不是个好习惯。夏天水分损失多，病毒细菌流行，因此更要多吃一些菜来保护健康。
