茅台酒小知识，快快学起来！

从2017年7月7日开始，贵州茅台在原瓶帽喷码的第三排流水号前增加两位班组编码，班组编码由“A＋一位大写字母”表示。

如果你现在看到的贵州茅台酒的生产日期是2017年7月7日之后，那么，其瓶帽喷码第三排流水号应为“A＋一位大写字母＋五位数字”，其中，第一个字母代表包装地点，第二个字母代表班组，茅台酒厂本部有十四个班，从A到N依次为各班代码。

茅台酒的产品合格证包含了食品名称、规格、数量、生产日期、批次、装箱工号与检验员七项内容，其中，食品名称、规格和数量是在生产合格证时就已印刷好，为红色字体。

合格证上的生产日期、批次、装箱工号、检验员四项字体为蓝色，由包装班组的保管员确认当天所包装产品的名称、规格及数量后，到车间保管处领取合格证书来印刷。合格证上的生产日期和批次，必须与胶帽或瓶盖上的日期、批次相同。

古代，人们喜欢将酒烫了喝，由于酿酒工艺的限制，古代生产的酒中杂质较多，将酒加热至50~60℃，酒中甲醇等杂质就能挥发，从而减少对人体产生伤害，让酒的口感更佳。

而茅台酒在酿制过程中已经挥发了大部分的杂质，减少了对人体的刺激性。如果还沿用古代将酒温热再喝，酒中的酒精可能会挥发，影响酒质与口感。

重阳下沙的原因主要有以下几个方面：

一、酿造茅台酒的水来源于赤水河，每年重阳节至第二年端午之间，赤水河河水清澈透明，满足酿酒对水质的要求；

二、重阳节前后，酿造茅台酒最主要的原料——红缨子高粱成熟，满足对酿酒原料的需求。

三、重阳节过后，天气转凉，避开高温时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物生长的体系，选择性利用自然微生物。